L’enogastronomia ligure è molto varia: il territorio della Liguria, nonostante non sia molto esteso, offre prodotti legati al mare ma anche ai monti e la cucina della regione mette d’accordo i gusti più disparati.

Il simbolo della gastronomia ligure è sicuramente il celebre pesto genovese, condimento tipicamente abbinato alle trofie, pasta fatta semplicemente con acqua e farina o con l’aggiunta di patate, uova, burro, pangrattato e formaggio.

Tra i primi piatti vi consigliamo anche gli ottimi pansotti, tortelli ripieni di ricotta e verdure, semplici da preparare, la torta pasqualina, fatta di pasta sfoglia imbottita con carciofi, uova, formaggio e bietole e la mesciua, zuppa di legumi e frumento dal gusto inconfondibile.

Imperdibili sono la farinata, fatta con farina di ceci, e la sardenaira, condita con sardine e pomodoro.

Molto amato dai liguri ma non solo è lo stoccafisso: merluzzo con olive, pinoli, pomodoro, acciughe, patate e funghi, oppure in bianco con salsa d’aglio, o in agrodolce con vino, aceto e funghi.

Il re delle insalate di pesce invece è certamente il celebre Cappon magro, un’opera d'arte e di gusto capace di lasciare tutti a bocca aperta. Piatto tipico delle feste come Natale e Capodanno, è composto da verdure, pesce, uova, salsa verde e ulive a mo' di piramide su un fondo di gallette.

Tra i piatti di carne ricordiamo la cima, tasca di pancetta di vitello farcita con uova, formaggio, mortadella, frattaglie e piselli, e il coniglio alla sanremese con noci, pinoli e olive.

Da non perdere, durante il vostro soggiorno in uno dei camping village della Liguria, ci sono anche la tipica focaccia (fugassa) e la panigassa, simile ad una piadina, che si mondano con il pregiato olio ligure, condimento di cui si possono provare tre differenti denominazioni: Riviera Ligure di Levante, Riviera Ligure di Ponente e Riviera dei Fiori.

I dolci non sono certo da meno, primo fra tutti il pandolce, una sorta di panettone croccante, senza dimenticare la cubaita, cialda di nocciole e miele e i friscioi, ottime frittelle di mele.

L’enologia ligure, nata in un territorio avverso, propone bottiglie di tutto rispetto: lo Sciacchetrà delle Cinque Terre, il Vermentino di Ponente e il Rossese di Dolceacqua, solo per citare i vini principali della regione.